Questões de Concurso

Um dos temas do presente certame é "noções básicas de cardápio e seleção de ingredientes". Dessa forma, abaixo estão alguns itens para compor o cardápio de um almoço. Marque a alternativa em que o cardápio montado encontra-se mais balanceado em relação aos nutrientes necessários.

1.Arroz. 2.Açúcar. 3.Purê de batata. 4.Verduras e legumes. 5.Feijão. 6.Polenta. 7.Carne ou ovos.

Após análise, assinale a alternativa CORRETA.

Os açúcares são compostos químicos que pertencem ao grupo dos carboidratos, no que se refere a sua classificação e composição química, classifique V, para as sentenças verdadeiras, ou F, para as falsas:

(__)Os polissacarídeos são carboidratos formados por várias unidades de glicose, ex.: amido.
(__)Os dissacarídeos consistem em carboidratos formados por 2 monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica, ex.: sacarose (glicose + frutose).
(__)Os monossacarídeos são formados por uma única unidade. Sendo assim, não podem ser reduzidos por hidrólise, ex.: galactose.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

No que concerne ao estabelecido sobre saúde e equilíbrio do corpo humano, a ciência da nutrição surge com a identificação e o isolamento de nutrientes presentes nos alimentos e com os estudos do efeito de nutrientes individuais sobre a incidência de determinadas doenças. Esses estudos foram fundamentais para a formulação de políticas e ações destinadas a prevenir carências nutricionais específicas (como a de proteínas, vitaminas e minerais) e doenças cardiovasculares associadas ao consumo excessivo de sódio ou de gorduras de origem animal.

Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.

Diante disso, e com base no texto acima, julgue as opções como V, para verdadeiros, ou F, para falsos:

I.(__) O efeito de nutrientes individuais ainda é insuficiente para explicar a relação entre alimentação e saúde, pois muitos estudos indicam que o efeito benéfico sobre a prevenção de doenças advém do alimento em si e das combinações de nutrientes e outros compostos químicos que fazem parte da matriz do alimento, mais do que de nutrientes isolados.
II.(__) É bem consolidado na nutrição, que os nutrientes isolados e prontamente disponíveis por meio de suplementação são mais eficazes do que os alimentos in natura , haja vista que os suplementos ou medicamentos agem de forma mais direcionada.
III.(__) A alimentação adequada e saudável é um direito humano básico que envolve a garantia ao acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar adequada aos aspectos biológicos e sociais do indivíduo e que deve estar em acordo com as necessidades alimentares especiais; ser referenciada pela cultura alimentar e pelas dimensões de gênero, raça e etnia; acessível do ponto de vista físico e financeiro; harmônica em quantidade e qualidade, atendendo aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer; e baseada em práticas produtivas adequadas e sustentáveis.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo: 

"Na pirâmide alimentar brasileira, os alimentos estão divididos em oito grupos dispostos em quatro níveis".

Acesso em: https://brasilescola.uol.com.br/saude/piramide-alimentar.htm

Na base da pirâmide alimentar no primeiro nível, estão os alimentos que fornecem energia, são eles:

"Uma alimentação adequada e saudável deve ser feita com "comida de verdade" e começa com o aleitamento materno. Ela deve ter como base alimentos in natura ou minimamente processados".

Acessem: http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/guia_da_crianca _2019.pdf

Diante do contexto acima é recomendável que as crianças comam alimentos minimamente processados, sendo eles: