2. Questões de Concurso

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Uma cooperativa agrícola em Ponta Grossa (PR) está implementando um sistema de gestão da qualidade para seus produtos de grãos. O objetivo é garantir a consistência do produto e a satisfação do cliente. Para isso, a equipe de controle de qualidade está analisando dados de um parâmetro específico durante o processo de secagem, buscando identificar variações que possam comprometer a qualidade final.
Um restaurante em Ponta Grossa (PR) enfrentou um surto de intoxicação alimentar após a ingestão de um prato específico. A investigação epidemiológica apontou para um alimento contaminado servido no dia anterior. A equipe de vigilância sanitária está analisando a cadeia de produção e distribuição para identificar o ponto crítico de contaminação e prevenir novos casos.
Um produtor rural de Ponta Grossa (PR) deseja aumentar a vida útil de suas maçãs colhidas, mantendo suas características nutricionais e sensoriais. Ele está considerando diferentes métodos de conservação para armazenar a produção até a época de maior demanda. Dentre as opções, a desidratação e a irradiação são tecnologias que podem ser aplicadas.
Um açougue em Ponta Grossa (PR) recebeu uma carga de carne bovina que apresentava odor desagradável, coloração alterada e textura pegajosa. O responsável pela qualidade suspeita de deterioração microbiana avançada. Considerando os principais grupos de micro-organismos deteriorantes de carnes, assinale a alternativa que apresenta os microrganismos mais prováveis de causar essas alterações.
Uma fábrica de laticínios em Ponta Grossa (PR) busca otimizar o processo de produção de queijo Minas frescal, visando garantir a segurança e a qualidade do produto final. O processo envolve a coagulação do leite, corte da coalhada, dessoragem, salga e maturação. A etapa de maturação é crucial para o desenvolvimento de sabor e textura.
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