Questões de Concurso

São alimentos que possuem proteínas de alto valor biológico, EXCETO:

Alimento preparado com o objetivo de imitar o alimento natural, cuja composição contenha, de forma preponderante, substância não encontrada no alimento a ser imitado, é denominado de

São categorias de compostos químicos encontradas nos alimentos:

I. toxinas naturais, como é o caso do ácido cianídrico na mandioca e de alguns alcaloides.

II. substâncias formadas durante o processamento ou o cozimento, como por exemplo as aminas policíclicas aromáticas.

III. toxinas provenientes de microorganismos, como por exemplo a aflatoxina.

IV. contaminantes inorgânicos, como metais e compostos sintéticos.

A quantidade de assertivas corretas é:

“São substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis. Além de fonte de energia, são veículos importantes de nutrientes, como vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e ácidos graxos essenciais”.

O trecho acima se refere ao conceito de:

“São alimentos de origem vegetal constituído de grãos e largamente consumidos no mundo. São muito consumidos por fazerem parte do hábito alimentar de diversos povos, pela facilidade de cultura, conservação, transporte, baixo custo e alto valor nutritivo além da variedade de formas de utilização”.

O fragmento acima se refere à/ao(s):