Questões de Concurso - Questões e Provas de Concursos Públicos

Durante uma inspeção sanitária em um restaurante comercial, o fiscal observou que os alimentos perecíveis estavam sendo armazenados em recipientes abertos e em temperaturas inadequadas. Essa prática representa um risco significativo para a saúde dos consumidores, podendo levar à proliferação de microrganismos e à deterioração dos alimentos. Assinale a alternativa que descreve corretamente um princípio fundamental para o armazenamento seguro de alimentos.

(a)

Alimentos crus e cozidos podem ser armazenados juntos em uma mesma prateleira, desde que em recipientes fechados, para otimizar o espaço na geladeira.

(b)

A temperatura de refrigeração ideal para a maioria dos alimentos perecíveis é acima de 10°C, para permitir um resfriamento mais rápido após o preparo.

(c)

Alimentos devem ser armazenados em embalagens adequadas e em recipientes limpos e tampados, com separação entre alimentos crus e cozidos, e mantidos em temperaturas controladas (refrigeração ou congelamento) para inibir o crescimento microbiano.

(d)

O armazenamento de alimentos em temperatura ambiente é seguro para todos os tipos de produtos, pois o calor ajuda a eliminar possíveis contaminações.

(e)

A validade dos alimentos pode ser estendida indefinidamente se forem mantidos em recipientes herméticos, mesmo que a temperatura de armazenamento não seja respeitada.

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