Questões de Concurso

O botulismo em bovinos é causado pela ingestão de neurotoxinas da bactéria Clostridium botulinum que são formadas no processo de decomposição da matéria orgânica vegetal ou carcaças de animais mortos, podendo ser encontrada na água, no solo e em alimentos. Sobre o botulismo, é correto afirmar que: 

O processo de transformação do músculo em carne é fundamental para a qualidade final do alimento oferecido ao consumidor. A velocidade de instalação do rigor mortis, a queda de pH, a temperatura da carcaça, a integridade das proteínas miofibrilares e o processo de maturação são fatores diretamente relacionados à textura, suculência, capacidade de retenção de água e maciez do produto final. Erros nessas etapas podem resultar em carnes duras, pálidas, escuras, secas ou com perda excessiva de água ao cozimento, causando prejuízo econômico e risco de condenação parcial durante a inspeção. Um frigorífico bovino começa a receber reclamações de clientes sobre carnes extremamente escuras e com baixa capacidade de retenção de água. Durante auditoria, o médico veterinário oficial identifica que o plantel estava sob intenso estresse pré-abate e que houve atraso significativo na refrigeração inicial das carcaças, devido a falha no sistema de resfriamento. Cabe ao veterinário determinar qual mecanismo bioquímico foi alterado e qual etapa requer intervenção prioritária. Considerando os fatores que determinam o rigor mortis, a maturação e a qualidade da carne, qual alternativa descreve corretamente o mecanismo envolvido e a ação prioritária de correção no frigorífico? 

A nutrição de bovinos durante períodos de escassez de pastagem exige estratégias alimentares específicas para manter o desempenho animal e a saúde do rebanho. O manejo nutricional adequado minimiza perdas produtivas e garante a sustentabilidade do sistema, mesmo em condições climáticas adversas. A respeito da nutrição de bovinos de corte em períodos de escassez de pastagem, assinale a alternativa correta. 

Com relação à anatomia e fisiologia do sistema mamário de vacas leiteiras, analise as afirmações a seguir.

I - A quantidade de leite produzido é controlada pela quantidade de caseína sintetizada pelo úbere. A secreção de caseína na cavidade alveolar aumenta a concentração de substâncias dissolvidas relativa ao outro lado das células secretórias, onde o sangue flui.
II - O ligamento suspensor medial é um tecido elástico que adere o úbere à parede abdominal. Por ser elástico, ele atua como um amortecedor de choques, acomodando as mudanças no tamanho e no peso do úbere que ocorrem de acordo com a produção de leite e a idade da vaca. 
III - O alvéolo é uma unidade funcional de produção de leite, na qual uma única camada de células secretoras de leite se agrupa em uma estrutura esférica com um centro oco. Redes de capilares sanguíneos e células mioepiteliais circundam o alvéolo, e o leite secretado é armazenado na cavidade interna, denominada lúmen.

Quais estão corretas? 

Na bovinocultura leiteira, o período de transição das vacas é crítico para a produção, reprodução e saúde. “A hipocalcemia, ou o nível baixo de cálcio no sangue (menos de 8,6 mg/dL), pode causar menor ingestão de alimento, retenção de placenta e deslocamento de abomaso. O fornecimento de dietas acidogênicas com sais aniônicos durante o período seco pré-parto reduz a febre do leite e a hipocalcemia.”
HUTJENS, M. Guia de alimentação de vacas leiteiras. Tradução de Julio de Matos Vettori. 4. ed. Chapecó: Santafé Agroinstituto, 2021.

Com base nas recomendações técnicas, a DCAD (diferença cátion-aniônica da dieta) a ser utilizada no período pré-parto deve estar entre