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De acordo com Ornellas (2013), a carne compreende
tecido muscular, conjuntivo e adiposo. Com relação à
carne, assinale a opção correta.
De acordo com Ornellas (2013), assinale a opção que
contêm um sinal de reconhecimento de que o pescado
está alterado.
Assinale a opção que apresenta uma das características do
peixe fresco.
Considerando o processo de aquisição de carnes magras para o
preparo de estrogonofe, qual é o corte bovino que deve ser
utilizado?
De acordo com dados da Tabela Brasileira de Composição de
Alimentos (TACO), os cortes suínos que apresentam
equivalência ou vantagem, com relação ao teor de colesterol,
quando comparados a outros cortes de carnes comuns na dieta
do brasileiro, são:
