Questões de Concurso

O tratamento térmico em alimentos é utilizado com o principal objetivo de reduzir micro-organismos em um nível aceitável, para garantir a segurança higiênica do produto final, além de aumentar o prazo de validade. Dentre as tecnologias com uso do calor, a apertização aplicada em enlatados e conservas é amplamente utilizada por sua eficácia. O tempo e a temperatura do tratamento térmico variam em relação às características intrínsecas do alimento, como a composição nutricional e pH, que devem ser ajustados tendo como referência um micro-organismo alvo de destruição. Para alimentos enlatados, como carnes em conserva, qual o micro-organismo é utilizado como alvo de destruição para garantir a esterilidade comercial?

Mulher,39 anos, foi atendida em uma unidade de saúde apresentando náusea, vômito e diarreia, com fortes dores abdominais. Durante o atendimento médico, a paciente informou que, aproximadamente 24 horas antes do início dos sintomas, comeu ostras cruas durante um passeio na praia. Considerando o alimento ingerido, o possível micro-organismo causador da infecção ou intoxicação alimentar dentre as opções foi:

O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT), instituído pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, tem como objetivo a redução da incidência e prevalência destas doenças na produção de bovinos e bubalinos. O programa possui medidas de controle compulsórias e voluntárias. Assinale a afirmativa que contenha uma medida compulsória prevista pelo PNCEBT.

Um cão, macho, de 9 anos de idade, é consultado por um médico veterinário, sendo o relato do proprietário que, há 6 meses, o animal apresenta uma dificuldade em realizar atividades que exijam esforço físico, como correr com outros cães, brincar. O proprietário foi questionado se o animal teve algum histórico de doenças, acidentes, traumas e sobre as vacinações. Respondeu que o animal está com as vacinas em dia, mas que, há 10 meses, foi diagnosticado com “tosse dos canis” e, há 7 meses, teve uma briga com um cão de porte maior, onde ocorreram alguns cortes nas regiões do pescoço, tórax e abdômen. Durante o exame clínico, o médico veterinário obteve os seguintes parâmetros: frequência cardíaca de 75 batimentos por minuto, frequência respiratória de 50 movimentos por minuto, temperatura retal de 38,2ºC, auscultação torácica normal no lado direito e alterada com som fluido no lado esquerdo. Foi solicitado pelo médico veterinário um exame ultrassonográfico. No tórax direito, foi observada uma linha hiperecóica deslizando em íntimo contato com a parede torácica, sem imagem formada abaixo e, no tórax esquerdo, foi observado um volume fluido hipoecóico, na região mais ventral do tórax, com completa visualização do lobo cranial e uma estrutura tubular com movimentos assíncronos com os torácicos.
Assinale a alternativa CORRETA, que apresenta o diagnóstico da afecção do animal:

Uma cadela da raça Golden Retriever, com 6 anos de idade, submetida à terapia prolongada com medicamentos à base de glicocorticóides para controle de uma doença autoimune de manifestação cutânea, apresentou uma série de problemas desde que foi instituído o tratamento. Por se tratar de um animal de alto valor zootécnico, o proprietário retornou ao médico veterinário informando que a fêmea não estava emprenhando. Além disso, foram observados sinais como letargia, ganho de peso e bradicardia. Assinale a alternativa CORRETA, que justique a situação clínica do animal: