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Conhecimentos Específicos
A digestão dos carboidratos inicia-se na boca com a ação da amilase salivar, que hidrolisa o amido em fragmentos menores. No estômago, o pH ácido desativa essa enzima, interrompendo a digestão de carboidratos até que o quimo chegue ao intestino delgado, onde a amilase pancreática e as enzimas da borda em escova completam o processo, resultando em monossacarídeos que são absorvidos.
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