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Disciplina:
Conhecimentos Específicos
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em Formosa do Rio Preto (BA) está revisando seus procedimentos operacionais para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. O nutricionista responsável pela unidade sabe que a eficiência do serviço depende de um planejamento rigoroso e do controle de todas as etapas. Considerando os princípios de gestão e as atividades essenciais para o funcionamento de uma UAN, assinale a alternativa que descreve corretamente uma atividade realizada antes da produção.
