Questões de Concurso

Assinale a alternativa que contém somente alimentos recomendados na prescrição de uma dieta especial para diabéticos. 

Qual o tipo de dieta hospitalar padronizada que tem como característica “a consistência da dieta é abrandada pela cocção e processos mecânicos com alimentos moídos, liquidificados e em forma de purê”? 

A gestão das atividades relacionadas à produção das refeições de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) hospitalar é essencial para garantir a qualidade do atendimento ao paciente, com o objetivo de manter ou restabelecer sua condição de saúde. A respeito de UANs hospitalares, é correto afirmar: 

O autismo, em seus mais diferentes estágios, atinge cerca de 500 mil pessoas no Brasil. Considerado um desequilíbrio neurológico, ele gera uma desordem nas atividades cerebrais que afetam na interação e na comunicação social. Ainda não há um fator comprovado de sua causa, mas leva-se em consideração desde a genética e o ambiente de criação, à poluição do ar, complicações na gravidez e infecções causadas por vírus. Mas, como a alimentação pode ajudar no autismo? Segundo a nutricionista Laura Uzunian, os cuidados com a ingestão de nutrientes para os pacientes autistas são fundamentais, uma vez que, dada tal importância, certos ajustes alimentares favorecerão os comportamentos e a sociabilidade do indivíduo, prevenindo e ou amenizando as crises.
Pouca gente sabe, mas alguns alimentos podem ser responsáveis por potencializar os sinais que caracterizam o transtorno do espectro autista. É por isso que portadores da doença devem seguir uma dieta equilibrada, evitando esses alimentos. 
Visando essas informações, marque verdadeiro (V) ou falso (F) para as afirmações abaixo:
(  ) Leite, soja e farinha de trigo são ruins para o autista, podendo potencializar os sintomas do transtorno;  
(  ) Corante alimentício processado é um grande vilão para a dieta de quem tem autismo, podendo ser uma das causas da hiperatividade;
(  ) Autistas são mais propensos à obesidade;
(  ) Devido às restrições, autistas conseguem consumir todas as vitaminas necessárias.

A consistência das dietas hospitalares é frequentemente modificada para atender às necessidades específicas dos pacientes. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a dieta indicada para pacientes com dificuldade de mastigação e/ou deglutição com comprometimento das fases mecânicas do processo digestivo, ausência total ou parcial dos dentes, doenças do trato gastrointestinal, ou doenças que levam a uma frequência respiratória ou cardíaca aumentada.