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38 Questões de concurso encontradas
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Concurso:
Prefeitura de Nova Mutum - MT
Disciplina:
Nutrição
Os alimentos ultraprocessados que frequentemente são oferecidos às crianças contêm excesso de sal, gordura e açúcar, além de aditivos que podem prejudicar a saúde e a aceitação dos alimentos in natura. Os alimentos ultraprocessados mais comuns, que contêm açúcar, sal e/ou gordura em excesso, são:
Concurso:
Prefeitura de Campos Novos - SC
Disciplina:
Nutrição
Para melhorar o valor nutricional do almoço servido em unidade de alimentação, o nutricionista decide implementar a técnica de pré-preparo por branqueamento de hortaliças.
Uma vantagem dessa técnica é a:
Uma vantagem dessa técnica é a:
O Índice de Cocção (ICc) indica perdas ou ganhos durante o preparo dos alimentos. Apresenta variações para um mesmo alimento que são determinadas pelo método de cocção adotado. Selecione a alternativa que apresenta a relação correta para o cálculo do ICc.
Para a sobremesa do almoço de uma escola serão servidas melancia e manga picadas, sendo que o per capita, para cada fruta, é de 30 g. A escola tem um total de 150 alunos. Selecione a alternativa que apresenta a quantidade de cada fruta a ser comprada, considerando que o fator de correção da melancia é igual a 1,6 e da manga é de 1,4.
Sobre os métodos modernos de cocção indique a alternativa CORRETA:
