Questões de Concurso - Questões e Provas de Concursos Públicos

Uma nutricionista responsável pela elaboração dos cardápios de um restaurante universitário precisa garantir que as refeições oferecidas sejam não apenas saborosas e economicamente viáveis, mas também que cumpram as leis e finalidades da alimentação, promovendo a saúde e o bem-estar da comunidade acadêmica. Ela deve considerar os princípios básicos da alimentação e a legislação pertinente para a oferta de serviços de alimentação coletiva.

(a)

A principal finalidade da alimentação em serviços coletivos é a redução de custos, mesmo que isso implique em oferecer alimentos de menor valor nutricional.

(b)

As leis da alimentação, como a Lei de Segurança Alimentar e Nutricional, focam exclusivamente na produção agrícola e não abrangem a oferta de refeições em estabelecimentos comerciais.

(c)

A finalidade da alimentação coletiva abrange aspectos de saúde pública, segurança alimentar, promoção da qualidade de vida e respeito à diversidade cultural, devendo seguir legislações específicas para garantir esses objetivos.

(d)

A oferta de alimentos em restaurantes universitários deve priorizar o atendimento rápido e a variedade de opções, sem a necessidade de regulamentação específica sobre qualidade nutricional.

(e)

A legislação brasileira sobre alimentação coletiva permite a utilização de aditivos químicos em excesso para melhorar a conservação dos alimentos, desde que informados no cardápio.

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