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41 Questões de concurso encontradas
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Concurso:
Prefeitura de Jaguaquara - BA
Disciplina:
Nutrição
Analise as afirmativas sobre a Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), classificandoas em verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) O dimensionamento da equipe de trabalho deve considerar o número de refeições e o tipo de serviço prestado.
( ) O planejamento físico da UAN deve priorizar o fluxo cruzado de alimentos e resíduos para aumentar a produtividade.
( ) O cardápio é elaborado de forma aleatória para garantir maior liberdade ao manipulador de alimentos.
( ) A padronização de receitas e técnicas é essencial para o controle de qualidade e custo das preparações.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
( ) O dimensionamento da equipe de trabalho deve considerar o número de refeições e o tipo de serviço prestado.
( ) O planejamento físico da UAN deve priorizar o fluxo cruzado de alimentos e resíduos para aumentar a produtividade.
( ) O cardápio é elaborado de forma aleatória para garantir maior liberdade ao manipulador de alimentos.
( ) A padronização de receitas e técnicas é essencial para o controle de qualidade e custo das preparações.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Concurso:
Câmara de Jaguaquara - BA
Disciplina:
Nutrição
No preparo do almoço, uma auxiliar de alimentação observa que a cenoura que seria utilizada na sopa apresenta textura amolecida, odor levemente ácido e presença de pontos escurecidos. A cozinha da escola segue um rigoroso padrão de higiene e segurança alimentar. Diante dessa situação, o que a auxiliar deve fazer conforme os princípios do controle de qualidade dos alimentos?
Concurso:
Câmara de Jaguaquara - BA
Disciplina:
Nutrição
Durante uma manhã movimentada na cozinha escolar, Ana, auxiliar de alimentação, percebe que a carne entregue apresenta coloração esverdeada e um cheiro azedo. Ela imediatamente comunica à nutricionista responsável, que solicita o descarte do produto. Com base nesse caso, qual atitude da auxiliar de alimentação está de acordo com os princípios do controle de qualidade dos alimentos?
Concurso:
Prefeitura de Porangatu - GO
Disciplina:
Nutrição
Concurso:
Prefeitura de Amélia Rodrigues - BA
Disciplina:
Nutrição
Acerca das responsabilidades da merendeira relacionadas à organização da cozinha escolar, analise as afirmativas.
I. O controle do estoque contribui para reduzir desperdícios e facilitar o planejamento da alimentação escolar.
II. A limpeza e a organização do ambiente interferem diretamente na segurança dos alimentos preparados.
III. A conferência das condições dos gêneros alimentícios recebidos integra as atribuições relacionadas ao controle da qualidade.
IV. A substituição do cardápio elaborado pelo nutricionista pode ser realizada pela merendeira sempre que houver indisponibilidade de determinado ingrediente.
Está correto o que se afirma em:
