2. Questões de Concurso

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Com base na evidência indiscutível de que a higiene da cozinha e de quem nela trabalha é fundamental para garantir a saúde e a segurança alimentar tanto de servidores quanto consumidores, identifique, dentre as alternativas abaixo, a única que se acha em desacordo com as práticas recomendadas para esse tipo de ambiente:
A respeito das doenças relacionadas com a ausência de saneamento, assinale a alternativa incorreta.
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As condições sanitárias de alimentos, equipamentos, instalações e ambientes são cruciais para a segurança alimentar, prevenindo a contaminação e a proliferação de microorganismos nocivos. Isso envolve a adoção de boas práticas de higiene, limpeza e sanitização, além da manutenção adequada de equipamentos e instalações. Em um açougue, o fiscal em vigilância sanitária observa que a serra de corte de carnes é higienizada apenas no final do dia. Sobre essa prática, é CORRETO afirmar:
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O controle mecânico é a principal estratégia do Agente de Combate a Endemias (ACE) para interromper o ciclo de vida do Aedes aegypti. Durante uma visita domiciliar, assinale a alternativa que descreve a ação prioritária de controle mecânico.
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A esquistossomose está diretamente ligada à falta de saneamento básico, que permite a contaminação de corpos d'água com fezes humanas contendo ovos do Schistosoma mansoni. Assinale a alternativa que indica a medida de saneamento do meio mais impactante para interromper o ciclo do parasita.
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