Questões de Concurso - Questões e Provas de Concursos Públicos

Uma equipe de nutrição em uma unidade de terapia intensiva (UTI) está planejando a oferta de refeições para pacientes com necessidades nutricionais específicas e restrições alimentares. O objetivo é garantir a adequação calórica e proteica, além de atender às preferências individuais dentro das possibilidades clínicas. A elaboração de cardápios em ambiente hospitalar exige um planejamento cuidadoso que contemple diversos fatores. Qual das seguintes alternativas descreve um aspecto fundamental no planejamento, execução e avaliação de cardápios hospitalares?

(a)

O planejamento deve focar exclusivamente na redução de custos, utilizando ingredientes de menor valor nutricional para otimizar o orçamento da unidade.

(b)

A execução do cardápio deve priorizar a padronização de todas as preparações, sem considerar a individualidade nutricional e as restrições médicas de cada paciente.

(c)

A avaliação do cardápio deve ser realizada apenas em relação à aceitação geral dos pacientes, ignorando a adequação nutricional e o desperdício de alimentos.

(d)

O planejamento deve considerar a variedade de preparações, a adequação nutricional, as características sensoriais dos alimentos, as restrições médicas, as condições de preparo e a aceitação pelos pacientes.

(e)

A execução do cardápio deve ser flexível a ponto de permitir a substituição de qualquer item por outros de preferência do paciente, mesmo que isso comprometa o balanço nutricional planejado.

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