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Conhecimentos Específicos
A digestão de carboidratos tem seu início na boca com a ação da amilase salivar sobre o amido, mas essa atividade enzimática é rapidamente desativada pelo ácido clorídrico no estômago, resultando em uma quebra mínima. A maior parte da hidrólise dos carboidratos ocorre no intestino delgado proximal, onde a amilase pancreática e as enzimas da borda em escova atuam para converter dissacarídeos e oligossacarídeos em monossacarídeos absorvíveis.
