Questões de Concurso

O reconhecimento das funções orgânicas e de suas propriedades é fundamental para a compreensão da reatividade e das interações moleculares. Acerca da classificação e das características de algumas funções, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)Álcoois são classificados como primários, secundários ou terciários de acordo com o tipo de carbono ao qual a hidroxila está ligada. Essa classificação influencia diretamente sua reatividade frente a reações de oxidação.
(__)Cetonas e aldeídos são isômeros de função, ambos contendo o grupo funcional carbonila (C=O). A principal diferença é que a carbonila de um aldeído está sempre posicionada entre dois átomos de carbono, enquanto a da cetona está em uma extremidade da cadeia.
(__)Ésteres são formados pela reação de esterificação entre dois álcoois, com a eliminação de uma molécula de água, resultando em compostos com odor característico de éter.
(__)Ácidos carboxílicos apresentam pontos de ebulição mais elevados que álcoois de massa molar semelhante devido à capacidade de formar dímeros cíclicos através de duas pontes de hidrogênio por molécula, o que intensifica as forças intermoleculares.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

Alguns tipos de compostos são usados em diversas indústrias como solvente, na produção de tintas, vernizes, resinas, adesivos e produtos de limpeza.

Um solvente muito utilizado é representado pela seguinte estrutura:



A estrutura desse solvente recebe os seguintes nomes:

O aspartame é um adoçante artificial amplamente utilizado em alimentos e bebidas como alternativa ao açúcar, tornando-o uma opção para produtos dietéticos e de menor valor calórico.



Assinale a alternativa que contém as funções orgânicas presentes na molécula de aspartame.

Sobre a reação de Maillard, analise as assertivas a seguir:

I. É uma reação de escurecimento enzimático. II. Acontece na presença de açúcares não redutores, aminoácidos e temperatura. III. A reação acontece independente do pH e da umidade do alimento. IV. São indesejáveis ao ovo desidratado e leite em pó. V. O composto final da reação são as melanoidinas, que pode gerar gosto desagradável.

Quais estão corretas?

O carbono é um elemento fundamental na química orgânica, pois pode formar diferentes tipos de cadeias e estruturas, além de participar de diversas reações orgânicas. Sobre os átomos de carbono e as reações orgânicas, analise as assertivas abaixo:

I. O carbono pode ser classificado como primário, secundário, terciário ou quaternário, dependendo do número de outros carbonos aos quais está ligado.
II. Na reação de hidratação de alcenos, um grupo hidroxila é adicionado à molécula, formando um álcool.
III. A oxidação de um álcool primário leva à formação de um éter, enquanto a oxidação de um álcool secundário leva à formação de um aldeído.
IV. A reação de substituição ocorre quando um átomo ou grupo de átomos em uma molécula orgânica é trocado por outro, como no caso da substituição de um hidrogênio de um alcano por um halogênio.

Quais estão corretas?