Questões de Concurso

Recentemente houve diversas discussões acerca de lavar ou não certos alimentos antes de prepará-los e consumi-los. Diante disso, assinalar a opção que contém um tipo de alimento que NÃO deve ser lavado antes do consumo. 

Qual o produto correto que deve ser usado para deixar as verduras e frutas (como alface e maçã) livres de germes antes de servir para os alunos? 

Sobre a higienização das frutas e hortaliças, analise as assertivas a seguir:

I. Devem ser higienizadas antes do consumo ou preparo.
II. Deve seguir as orientações do fabricante do produto sanitizante utilizado.
III. Para alimentos orgânicos, a lavagem com água corrente elimina todos os microrganismos.

Quais estão corretas?

A merendeira de uma escola municipal vai preparar salada de alface para acompanhar a merenda. 

Considere as ações a seguir, que fazem parte da higienização correta das hortaliças que serão consumidas cruas.

I.Enxaguar as folhas em água potável, removendo os restos da solução utilizada no molho.

II.Retirar as folhas estragadas e lavar as demais, uma a uma, em água corrente.

III.Deixar as folhas de molho em solução de água com produto sanitizante próprio para alimentos, respeitando a diluição e o tempo indicados no rótulo.

IV.Escorrer as folhas e mantê-las protegidas e refrigeradas até o momento de servir.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta das ações:

Ao preparar folhas e frutas que serão servidas cruas aos alunos, a merendeira deve seguir a sequência técnica de higienização e sanitização recomendada para hortifrúti em serviços de alimentação. Ordene as etapas abaixo na sequência correta de execução.
I.Lavar os vegetais em água corrente potável, folha a folha ou unidade a unidade.
II.Imergir os vegetais em solução clorada própria para alimentos, no tempo indicado pelo fabricante.
III.Selecionar e retirar as partes deterioradas e sujidades grosseiras.
IV.Enxaguar em água potável para retirar o excesso de solução sanitizante.
A sequência correta de execução