Questões de Concurso

IF-RN

Concurso: IF-RN
Cargo: Área: Processamento de Alimentos
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FUNCERN

Cargo:

Área: Processamento de Alimentos

Disciplina: Biologia

FC1002284

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Sabe-se que os micro-organismos podem desempenhar papéis muito importantes nos alimentos, sendo possível classificá-los em grupos distintos. Os micro-organismos capazes de

(a)

causar alterações químicas danosas, que resultem em modificações de cor, odor, sabor e textura nos alimentos, são classificados como deteriorantes.

(b)

produzir enterotoxinas durante sua proliferação no alimento, causando intoxicações alimentares, são classificados como deteriorantes.

(c)

modificar as características originais dos alimentos a fim de transformá-los em um novo produto, são classificados como patogênicos.

(d)

aderir à mucosa intestinal, proliferando-se e desencadeando respostas imunológicas que comprometam a integridade do hospedeiro, são classificadas como transformadores.