Questões de Concurso

Prefeitura de Tunápolis - SC

Concurso: Prefeitura de Tunápolis - SC
Cargo: Merendeira
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

AMEOSC

Cargo:

Merendeira

Disciplina: Nutrição

FC1010740

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Em relação às técnicas utilizadas na produção de refeições, analise a afirmativa CORRETA sobre a técnica de refogar.

(a)

A técnica de refogar é uma técnica de cocção que consiste em submergir o alimento totalmente em óleo quente até dourar.

(b)

A técnica de refogar consiste em fritar o alimento em pouca gordura e terminar a cocção no vapor que se desprende. Podendo acrescentar uma pequena quantidade de líquido. Ex.: arroz.

(c)

A técnica de refogar consiste em cozinhar os alimentos em forno seco e alta temperatura.

(d)

A técnica de refogar é semelhante ao grelhar, pois não utiliza nenhum tipo de gordura no preparo dos alimentos.