Questões de Concurso

Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL

Concurso: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL
Cargo: Cozinheira
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Cozinheira

Disciplina: Nutrição

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Julienne, corte longo e retangular, bastões finos de 1,5 mm x 1,5 mm x 3 a 5 cm, é utilizado em:

(a)

Saladas, vinagrete e refogados, saltear, recheios, crus, acompanhamento de pratos (arroz).

(b)

Legumes no vapor, refogados, crus, fritos, conservas tipo picles, ornamentar pratos.

(c)

Sopas, caldos, ensopados, guarnições.

(d)

Legumes fritos, assados, guarnições ou saladas.