Concurso:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Disciplina:
Nutrição
Durante o preparo de um prato, um cozinheiro dourou o
alimento em uma pequena quantidade de gordura e, em
seguida, adicionou líquido, e manteve a fervura até que o
alimento estivesse macio e o molho encorpado. A técnica
utilizada pelo cozinheiro é conhecida como:
