Questões de Concurso

Prefeitura de Barra Bonita - SC

Concurso: Prefeitura de Barra Bonita - SC
Cargo: Edital nº 2
Ano: 2022

Ano:

2022

Banca:

AMEOSC

Cargo:

Edital nº 2

Disciplina: Nutrição

FC1041287

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A clara do ovo é composta de uma espessa mistura de proteínas e água, situada ao redor da gema, tem a finalidade de mantê-la centralizada. No que diz respeito as proteínas que compõem a clara do ovo, assinale a alternativa INCORRETA.

(a)

A Ovoglobulina consiste em uma proteína presente na clara do ovo, responsável pela estabilização da espuma

(b)

A Ovalbumina consiste em uma proteína presente na clara do ovo que pode ser desnaturada por agitação e coagula-se por aquecimento

(c)

O Ovomucoide consiste em uma glicoproteína presente na clara do ovo facilmente desnaturada pelo calor em soluções alcalinas.

(d)

A Conoalbumina consiste em uma proteína presente na clara do ovo que se coagula pelo calor, sob temperaturas maiores que 75°C.