Questões de Concurso

HCRP

Concurso: HCRP
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

HCRP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1079611

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O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem como fundamento a identificação e medidas de controle das condições dos perigos potenciais à segurança do alimento. É CORRETO afirmar sobre esse sistema:

(a)

Limite crítico é a sequência dos registros que permitem avaliar se um perigo está sob controle.

(b)

Diagrama decisório dos PCCs é uma sequência de perguntas para determinar se uma matéria prima ou etapa do processo é um PCC.

(c)

Registro é o uso de testes para validar e inspecionar, com a finalidade de assegurar que o plano APPCC está em concordância com o sistema APPCC.

(d)

Análise de perigos é o estabelecimento do critério técnico no qual é baseado o PCC.