Questões de Concurso

Dentre as condutas utilizadas no pré-preparo e preparo dos vegetais qual a que não apresenta inconformidade com a legislação:

(a)

A alface passou por desinfecção clorada por 20 minutos e foi encaminhado para distribuição.

(b)

A tangerina após etapa adequada de desinfecção foi mantida no Pass Trough, à espera para distribuição à temperatura de 18ºC.

(c)

A escarola foi submetida à seleção e lavagem em água potável e encaminhada para cocção.

(d)

O tomate, após a desinfecção por 10 minutos em solução clorada, ficou por 30 minutos na área de manipulação para evaporação do produto.