Questões de Concurso

Prefeitura de Iporã do Oeste - SC

Concurso: Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
Cargo: Nutricionista
Ano: 2022

Ano:

2022

Banca:

AMEOSC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

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Em relação a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a alternativa CORRETA.

(a)

A cocção reduz o conteúdo de carotenoides de vegetais.

(b)

A presença de tiaminases e antagonistas da tiamina podem aumentar a biodisponibilidade da vitamina B1.

(c)

A vitamina C é rapidamente perdida na cocção dos alimentos, em virtude principalmente da sua solubilidade em água.

(d)

Nos alimentos fontes de lipídios, como óleos vegetais, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina E, é menor.