Questões de Concurso

Prefeitura de Xavantina - SC

Concurso: Prefeitura de Xavantina - SC
Cargo: Merendeira
Ano: 2022

Ano:

2022

Banca:

AMAUC

Cargo:

Merendeira

Disciplina: Nutrição

FC1104584

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Dentre as alternativas citadas abaixo, assinale aquela que corresponde a uma característica favorável para a multiplicação de microrganismos nos alimentos.

(a)

Os alimentos pouco ácidos dificultam a multiplicação de microrganismos. Já os alimentos muito ácidos favorecem a multiplicação de bactérias.

(b)

Quanto mais água livre um alimento tiver, menor é a multiplicação dos microrganismos. Portanto, alimentos secos como pão, bolacha e goiabada, duram menos do que os outros, porque a água foi retirada.

(c)

Os microrganismos necessitam de nutrientes como proteínas e carboidratos. Alimentos como peixes, carnes, ovos, leite e seus derivados são os que mais favorecem a multiplicação das bactérias, pois são ricos em proteínas.

(d)

Temperaturas entre -10°C e 0ºC favorecem a multiplicação de microrganismos.

(e)

Temperaturas entre -18°C e 5ºC favorecem a multiplicação de microrganismos.