Questões de Concurso

CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição e Diética
Ano: 2017

Ano:

2017

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição e Diética

Disciplina: Nutrição

FC1134475

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Assinale a opção correta com relação aos tipos de arroz.

(a)

Malekizado: é macerado em água fria e submetido a vapor em alta temperatura (600 a 700°C); posteriormente, é desidratado, descascado e são retiradas a cutícula e o germe. É um produto semi-integral.

(b)

Integral: sofre remoção da casca e cutícula. É mais nutritivo do que o polido, sendo fonte de fibras, proteínas e vitaminas do complexo B.

(c)

Parboilizado: de grão longo e submetido à cocção antes do beneficiamento. Com relação ao arroz agulhinha, possui menor valor nutritivo e maior rendimento.

(d)

Preto: é consumido em preparações culinárias sofisticadas. Este tipo de arroz (preto ou pigmentado) é rico em betalaína.

(e)

Dourado: é um alimento geneticamente modificado que apresenta altos teores de antocianinas.