Questões de Concurso

CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2013

Ano:

2013

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1141085

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Com relação ao processo de cocção e reaquecimento dos alimentos, assinale a opção INCORRETA.

(a)

A cocção adequada, no estágio final da preparação dos alimentos, pode eliminar a contaminação inicial.

(b)

A completa cocção dos alimentos a 70 °C interrompe a ocorrência de salmonelose de origem alimentar.

(c)

Para reaquecer carnes ou pratos à base de carnes, eles deverão ficar a uma temperatura de 70°C, por dois minutos no mínimo.

(d)

Quando carnes ou pratos contendo carne são cozidos e armazenados para consumo posterior, o risco de doença de origem alimentar começa a aumentar após 15 minutos.

(e)

O armazenamento adequado do alimento, após a cocção, protege da recontaminação, e a refrigeração reduz a multiplicação bacteriana.