Questões de Concurso

CSM

Concurso: CSM
Cargo: Médico Nutrologista
Ano: 2010

Ano:

2010

Banca:

Marinha

Cargo:

Médico Nutrologista

Disciplina: Nutrição

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Em relação às características dos principais cortes de carne de boi, assinale a afirmativa INCORRETA.

(a)

O acém é o corte do lombo do boi, considerado duro e gorduroso, usado em ensopados e bife de caldo.

(b)

O cupim é um corte pequeno, de fibras longas, que forra o abdômen do boi, indicado para preparar carne moída.

(c)

A maminha da alcatra é um corte macio, usado em assados e grelhados.

(d)

O lagarto, que faz parte da coxa do boi, possui fibras longas e é usado para preparar rosbife.

(e)

A alcatra possui forma alongada e fibras semelhantes às do coxão mole, e é indicada para bife de chapa e estrogonofe.