Questões de Concurso

Prefeitura de Parnamirim - RN

Concurso: Prefeitura de Parnamirim - RN
Cargo: Nutricionista
Ano: 2019

Ano:

2019

Banca:

COMPERVE - UFRN

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

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O amido cru proveniente dos alimentos, como trigo, batata e milho é indigerível. A cocção em meio úmido faz com que os grânulos de amido inchem,

(a)

rompendo ligações covalentes e retrogadando o amido, que fica mais acessível à amilase gástrica.

(b)

rompendo pontes de hidrogênio e gelatinizando o amido, que fica mais acessível à amilase pancreática.

(c)

rompendo ligações covalentes e retrogadando o amido, que fica mais acessível à amilase pancreática.

(d)

rompendo pontes de hidrogênio e gelatinizando o amido, que fica mais acessível à amilase gástrica.