Questões de Concurso

UFMG

Concurso: UFMG
Cargo: Alimentos e Laticínios
Ano: 2019

Ano:

2019

Banca:

UFMG

Cargo:

Alimentos e Laticínios

Disciplina: Nutrição

FC1222080

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Considerando os conceitos de higiene na indústria de alimentos, é CORRETO afirmar:

(a)

Limpeza é o procedimento que envolve a utilização de água e sabão/detergente que atuam sobre as partículas de sujidades aderidas.

(b)

Lavagem é o procedimento que envolve a simples remoção de sujidades ou resíduos de macroscópicos de origem orgânica ou inorgânica.

(c)

Desinfecção ou sanificação é a etapa de aplicação de sanificantes ou desinfetantes para reduzir ou eliminar micro-organismos patogênicos a níveis seguros.

(d)

Desinfetantes são formulações que contém substâncias microbicidas que apresentam efeito letal para células vegetativas e esporos de micro-organismos.