Questões de Concurso

Prefeitura de Barra do Garças - MT

Concurso: Prefeitura de Barra do Garças - MT
Cargo: Engenheiro de Alimentos
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

SELECON

Cargo:

Engenheiro de Alimentos

Disciplina: Nutrição

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A rancidez oxidativa em alimentos ricos em lipídios insaturados resulta principalmente da:

(a)

hidrólise alcalina dos triglicerídeos

(b)

oxidação de duplas ligações por oxigênio atmosférico

(c)

fermentação bacteriana de fosfolipídios

(d)

ação de enzimas proteolíticas sobre ácidos graxos