O tratamento térmico adequado é um dos principais fatores para garantir a segurança de alimentos, eliminando microrganismos patogênicos. Para assegurar que todos os pontos do alimento atinjam condições seguras, é necessário monitorar corretamente temperatura e tempo durante o processo.

No que se refere ao tratamento térmico adequado dos alimentos, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

(__)O tratamento térmico pode ser realizado a qualquer temperatura se o alimento parecer bem cozido visualmente.

(__)É suficiente que apenas a superfície do alimento atinja 60ºC, mesmo que o interior permaneça abaixo dessa temperatura.

(__)Todas as partes do alimento devem atingir no mínimo 50ºC, podendo temperaturas inferiores ser compensadas pelo aumento do tempo de cocção.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.