Questões de Concurso

O rigor no controle higiênico-sanitário é fundamental para a prevenção de doenças de origem alimentar, atuando na redução de riscos biológicos, químicos e físicos ao longo de toda a cadeia de produção e distribuição de alimentos. Nesse contexto, a adoção de práticas preventivas e protocolos de higienização adequados garante que os alimentos sejam oferecidos aos consumidores com segurança, qualidade e integridade nutricional.

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que representa uma prática correta de controle higiênico-sanitário dos alimentos:

(a)

Proceder à higienização adequada de frutas, verduras e legumes utilizando água potável antes do consumo ou preparo é uma medida indispensável para reduzir riscos de contaminação.

(b)

Avaliar a segurança dos alimentos unicamente pela aparência ou odor, sem considerar procedimentos de controle higiênico-sanitário, é insuficiente e inadequado para garantir a inocuidade alimentar.

(c)

Misturar alimentos crus com produtos prontos para consumo sem a devida limpeza e desinfecção prévia dos utensílios representa uma prática de alto risco para contaminação cruzada.

(d)

Armazenar alimentos em recipientes que não tenham sido devidamente higienizados, mesmo que tampados, constitui um procedimento inseguro e potencialmente prejudicial à saúde dos consumidores.