Questões de Concurso

Prefeitura de Mauá da Serra - PR

Concurso: Prefeitura de Mauá da Serra - PR
Cargo: Nutricionista
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

Gama Consult

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1268182

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Na implementação de um sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a etapa de cocção de carne moída é considerada um Ponto Crítico de Controle (PCC) porque:

(a)

Define as características sensoriais finais do produto, como cor e sabor.

(b)

É a única etapa do processo em que a contaminação cruzada pode ocorrer.

(c)

É a fase essencial para a eliminação de perigos microbiológicos a níveis seguros.

(d)

Envolve a manipulação direta do alimento, aumentando o risco de contaminação.