Questões de Concurso

IF Sul - MG

Concurso: IF Sul - MG
Cargo: Nutricionista
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1269140

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No preparo dos alimentos, os diferentes processos de cocção baseiam-se em distintos métodos de transmissão de calor. Em relação a esses métodos, é correto afirmar que a:

(a)

Condução exige utensílios metálicos e ocorre apenas na superfície dos alimentos.

(b)

Convecção ocorre pelo movimento de moléculas aquecidas em líquidos, como no cozimento de arroz e sopas.

(c)

Irradiação transmite energia por ondas eletromagnéticas, como no forno de micro-ondas.

(d)

Condução corresponde ao aquecimento por ar quente circulante em fornos ventilados.

(e)

Irradiação depende da movimentação de líquidos internos, semelhante à convecção.