Questões de Concurso

IF Sul - MG

Concurso: IF Sul - MG
Cargo: Nutricionista
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1269143

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O leite UHT (ultrapasteurizado) é microbiologicamente estável e pode ser armazenado em temperatura ambiente por meses, sem necessidade de refrigeração antes da abertura. Em relação a esse tipo de leite, assinale a alternativa correta.

(a)

O processo UHT mantém integralmente a disponibilidade de aminoácidos essenciais.

(b)

O leite UHT é mais adequado para fabricação de queijos do que o pasteurizado.

(c)

O leite UHT só apresenta estabilidade microbiológica quando mantido sob refrigeração contínua, não sendo recomendado armazenamento prolongado em temperatura ambiente.

(d)

Após aberto, deve ser mantido sob refrigeração e consumido em poucos dias, devido à perda da condição asséptica da embalagem.

(e)

A validade do leite UHT é semelhante à do pasteurizado, geralmente limitada a até 10 dias, mesmo em embalagens fechadas.