Questões de Concurso

GHC-RS

Concurso: GHC-RS
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC1269839

notificar erro

De acordo com a técnica dietética, é importante ter conhecimento dos itens que compõem a organização de um cardápio. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.

(a)

Os cardápios devem seguir a seguinte ordem de apresentação: entrada, prato-base, prato proteico, guarnições e sobremesas.

(b)

O prato base costuma ser o mais caro da refeição, e geralmente é oferecida mais de uma opção.

(c)

As saladas devem variar entre folhas, legumes crus e cozidos, cereais ou massas e leguminosas.

(d)

As entradas devem ser planejadas após a determinação dos pratos proteicos, guarnições e acompanhamentos, para evitar a ocorrência de repetições.

(e)

As guarnições devem harmonizar com o prato proteico, independentemente do número de porções.