Questões de Concurso

GHC-RS

Concurso: GHC-RS
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Gestão de Saúde e Administração Hospitalar

FC1269843

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Sobre os tipos de modalidades de distribuição de uma refeição de acordo com o planejamento e organização de uma UAN e suas respectivas definições, assinale a alternativa correta.

(a)

Empratado: O prato é montado na cozinha. O chefe de cozinha não precisa mostrar seu talento na apresentação do prato.

(b)

Self-Service: O cliente é servido na própria mesa. Padrão sofisticado.

(c)

Balcão Térmico: Sistema de autosserviço, encontrado em restaurantes institucionais com padrão elevado de cardápio.

(d)

À Francesa: Os alimentos são porcionados em bandejas estampadas (bandejas de inox com repartições).

(e)

Esteira Rolante: O cliente recebe a refeição em bandeja pronta, como embalagem inviolável através de guichê.