Um paciente com histórico de gastrite crônica e uso prolongado de inibidores de bomba de prótons apresenta sintomas neurológicos como formigamento nas extremidades (parestesia) e dificuldade de coordenação motora. Exames hematológicos indicam anemia macrocítica. A deficiência de qual fator é crucial para a absorção da vitamina B12 e, consequentemente, para a prevenção da anemia perniciosa nesses casos?