Uma gestante de 30 anos procura o serviço de pré-natal com queixas de cansaço e irritabilidade. Ela relata uma dieta pouco variada, com baixo consumo de verduras e frutas. A equipe de saúde suspeita de uma deficiência nutricional que pode afetar a produção de células sanguíneas. Considerando as anemias nutricionais, qual nutriente, quando em deficiência, pode levar a uma anemia macrocítica megaloblástica, com sintomas neurológicos como parestesia, e cuja correção requer atenção especial devido ao risco de lesões irreversíveis?