A fibra dietética, composta majoritariamente por cadeias de moléculas de açúcar com ligações beta, não é digerida pelos seres humanos devido à ausência de enzimas capazes de hidrolisar essas ligações. Portanto, a fibra passa em grande parte íntegra pelo trato gastrointestinal, exercendo funções importantes na regulação do trânsito intestinal e na saúde da microbiota, sem ser absorvida como fonte de energia.