A digestão e absorção de nutrientes são processos complexos que ocorrem ao longo do trato gastrointestinal. A boca inicia a quebra mecânica e química de carboidratos pela ação da amilase salivar, enquanto o estômago, com seu ambiente ácido e enzimas proteolíticas, inicia a digestão de proteínas e lipídios em menor escala, transformando o bolo alimentar em quimo. A maior parte da digestão e absorção de macronutrientes ocorre no intestino delgado, onde enzimas pancreáticas e da borda em escova atuam para quebrar carboidratos em monossacarídeos, proteínas em aminoácidos e lipídios em ácidos graxos e glicerol para posterior absorção.