Questões de Concurso

Prefeitura de Cuiabá - MT

Concurso: Prefeitura de Cuiabá - MT
Cargo: Nutricionista
Ano: 2019

Ano:

2019

Banca:

IBFC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1306254

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Lara, nutricionista, necessita orientar sua equipe sobre a conservação dos alimentos, para evitar perigos e pontos críticos na unidade de alimentação e nutrição em que trabalha. Sobre esta orientação, assinale a alternativa correta.

(a)

Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo,10 horas

(b)

Depois de resfriado, o alimento deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC, ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC

(c)

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 15 dias

(d)

Quanto ao alimento preparado, a temperatura deve ser reduzida de 60ºC a 20ºC em até duas horas