Uma equipe de vigilância sanitária de Itapema (SC) recebeu uma denúncia sobre a venda de alimentos vencidos em um supermercado local. Para apurar a situação, os fiscais precisam realizar uma inspeção detalhada, verificando não apenas os produtos, mas também as condições de higiene, armazenamento e manipulação dos alimentos. Considerando a natureza das ações de vigilância sanitária, assinale a alternativa que descreve corretamente o conceito fundamental que norteia essas práticas.