Questões de Concurso

Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Nutricionista 40h
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Nutricionista 40h

Disciplina: Saúde Pública

FC1311496

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A higiene de alimentos envolve etapas monitoradas para reduzir riscos de contaminação em serviços de alimentação. Assinale opção que sustenta padrões técnicos confiáveis:

(a)

Prever higienização superficial, assumindo que altas temperaturas durante a cocção neutralizam integralmente todos os agentes.

(b)

Determinar o recebimento de insumos sem checagem de temperaturas e datas de validade, considerando que o controle é efetivado somente na fase final de manipulação.

(c)

Organizar a conferência de cada produto na chegada, manter métodos de limpeza adequados para equipamentos, aplicar normas de temperatura em câmaras específicas para carnes e hortaliças, e documentar os procedimentos.

(d)

Unificar zonas de preparo de crus e cozidos, objetivando otimizar o espaço físico, acreditando que a contaminação cruzada é mínima em ambientes climatizados.