Questões de Concurso

Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Nutricionista 40h
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Nutricionista 40h

Disciplina: Nutrição

FC1311499

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A avaliação de características organolépticas em serviços de alimentação empresarial demanda processos bem estruturados. Assinale a atitude que assegura uma padronização confiável:

(a)

Padronizar testes sensoriais para cor, textura, aroma e sabor em cada etapa de produção, anotar dados em fichas de controle e realizar ajustes com base nesses registros.

(b)

Reduzir a coleta de amostras para um único dia na semana, considerando que as variações de odor e sabor não afetam a aceitabilidade.

(c)

Depender exclusivamente do uso de aditivos realçadores, pois composições naturais carecem de uniformidade.

(d)

Focar apenas na aparência externa das refeições, admitindo que a análise de textura e aroma não impacta na satisfação do consumidor.