Questões de Concurso

Prefeitura de São Benedito - CE

Concurso: Prefeitura de São Benedito - CE
Cargo: Nutricionista I
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista I

Disciplina: Nutrição

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O uso adequado de fichas técnicas de preparo é essencial na gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Assim sendo, marque a opção CORRETA.

(a)

As fichas técnicas de preparação são úteis apenas para o controle de custos.

(b)

As fichas técnicas incluem informações sobre o rendimento, a porção e o custo dos preparos, mas desconsideram os aspectos nutricionais.

(c)

O uso de fichas técnicas é opcional em cozinhas industriais, dependendo do tipo de cardápio oferecido.

(d)

O objetivo principal das fichas técnicas é limitar a criatividade culinária para manter a uniformidade.

(e)

A padronização dos preparos através das fichas técnicas contribui para a segurança alimentar e nutricional.