Questões de Concurso

Prefeitura de São Benedito - CE

Concurso: Prefeitura de São Benedito - CE
Cargo: Nutricionista I
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista I

Disciplina: Nutrição

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No que se refere à higiene e microbiologia dos alimentos, é CORRETO afirmar que

(a)

alimentos refrigerados entre 5°C e 15°C estão fora da zona de perigo para bactérias bacterianas.

(b)

a salmonela é um microrganismo responsável pela intoxicação alimentar, associada ao consumo de alimentos com toxinas pré-formadas.

(c)

a pasteurização elimina todos os microrganismos, incluindo os esporos bacterianos presentes nos alimentos.

(d)

alimentos ácidos, com pH abaixo de 4,5, possuem maior resistência à contaminação microbiana.

(e)

a manipulação de alimentos por transportadores assintomáticos de patógenos não apresenta risco significativo de contaminação.